《トリセツショー》奥田政行「フレッシュトマトソースのパスタ」トリセツ【トマト】レシピ(2022年4月7日)

フレッシュトマトソースのパスタ

2022年4月7日に放送されたあしたが変わるトリセツショーで紹介された奥田政行さんのフレッシュトマトソースのパスタのレシピです。

「フレッシュトマトソースのパスタ」奥田政行

Course: 洋風Cuisine: パスタ

皮が薄い・甘い・大量の水分を含むといった特徴を持った日本のトマトは、料理に使うと水っぽくて味がぼやけてしまいがち!フレッシュトマトソースのパスタは、そんな日本のトマトを大量の油で調理することで油と水のバランスが取れ、極上のソースに仕上げた一品。また、トマトに多く含まれているリコピンは、油を一緒に摂取することで吸収率がなんと4倍にもなります。

材料(2人分)

  • トマト 400g(中玉 2~3個)

  • にんにく 1かけ

  • オリーブ油 90㎖(大さじ6)

  • ………
  • パスタ 200g(2束)

  • 水 2ℓ

  • 塩 40g

作り方

  • 下ごしらえ
    トマトは、一口大にカットする。
    にんにくは、厚めにカットする。

    ………
  • トマトソース
    底が深い鍋にオリーブ油(90㎖)を入れ、にんにくを中火で1分間ほど炒める。
  • にんにくが色づき始めたら、トマトを加える。
    ※トマトを入れるときに油がはねるので蓋をするのがおすすめ
  • 強火にして鍋を前後に振ってトマト全体に油を行き渡らせ、3分間ほど炒めて乳化させ、トロトロのトマトソースになったら火を止める。

    ※パスタ以外にトマトソースだけを使う場合は、加熱中に塩(小さじ1)で味を調えます。

    ………
  • パスタ
    2ℓの湯を沸かし、塩(40g)を加えてパスタを茹でる。

    ………
  • 仕上げ
    トマトソースを温めなおし、茹で上がったパスタの湯をしっかりと切って加える。
  • 鍋を10回ほど振ってパスタとソースをよく絡めたらできあがり。

番組情報

番組名あしたが変わるトリセツショー
放送日2022年4月7日
料理名フレッシュトマトソースのパスタ
料理人奥田政行

トリセツ【トマト】レシピ

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