2022年4月6日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された豚バラのオイル煮のレシピです。
豚バラのオイル煮
Course: 洋風カロリー(1人前)
614
kcal塩分(1人前)
1.2
g豚バラのオイル煮は、豚肉をにんにくやハーブを揉み込んで寝かせてから、油でじっくりと煮た一品です。サラダの他、パスタなど様々なアレンジに使えます。
材料(4人分)
豚バラ肉(塊)400g
にんにく ½かけ
塩 小さじ⅔
こしょう 適量
タイム 4枝
ローリエ 1枚
サラダ油 適量(400㎖ほどが目安)
サラダ(2人分)豚バラのオイル煮 上記の半量
トマト ½個
サニーレタス 4枚
クルトン 大さじ2
お好みのドレッシング 適量
作り方
- 豚バラのオイル煮
・豚バラ肉は、1㎝幅にカットする。
・にんにくは、芽を取り除き、3㎜厚さにカットする。 - 豚肉・にんにくをポリ袋に入れ、塩(小さじ⅔)・こしょう(適量)・タイム(4枝)を加える。ローリエ(1枚)は、4つにちぎって加える。
- 全体を揉み込み、空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫で30分間以上おいておく。
- 袋の中身を小さめで深さのある鍋に移し、油(400㎖ほどが目安)を豚肉がつかるくらい加える。中火にかけ、泡が出てきたら弱火に落として85℃~90℃で30分間以上煮て豚肉に火を通す。
- 粗熱を取り、油を切って半分にカットする。
※サラダ(2人分)には、豚バラのオイル煮の半量を使用。残りを保存する場合は、油ごと容器に移して豚肉を油につけた状態で冷蔵庫で保存します。
……… - サラダ
・豚バラのオイル煮は、食べやすく一口大にカットする。
・トマトは、一口大にカットする。
・サニーレタスは、食べやすくちぎる。 - お皿にサニーレタス・トマト・豚バラのオイル煮を一緒に盛り付け、クルトン(大さじ2)をのせたらできあがり。お好みのドレッシングをかけていただきます。
Notes
- 豚バラのオイル煮は、炒めてトマトソースに加え、パスタと和えるのもおすすめ。にんにくの香りがついている油は、布でこして炒め物などにも使えます。
番組情報
番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
放送日 | 2022年4月6日 |
料理名 | 豚バラのオイル煮 |
料理人 |
【2022年4月6日】きょうのレシピ ~あると便利!作り置きおかず~
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