《DAIGOも台所》「基本の肉じゃが」覚えておきたいじゃがいも定番レシピ(2022年4月4日)

※画像はイメージです

2022年4月4日に放送された新番組「DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜」で紹介された基本の肉じゃがのレシピです。

基本の肉じゃが

Course: 和食Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

582

kcal
塩分(1人前)

4.0

g

※画像はイメージです

基本の肉じゃがは、きょうのお悩み「ストックしているジャガイモから芽が出そうになってます。はやく使わないと…」に応えて紹介されたじゃがいもを使った和食の定番の一品。じゃがいもは、だしで煮て火を通し、調味料は甘みのものから加えるのがポイントです。

材料(2人分)

  • 牛バラ肉(薄切り)100g

  • じゃがいも(男爵)450g

  • にんじん 80g

  • 玉ねぎ ½個

  • きぬさや 8枚

  • ………
  • だし 600㎖

  • 砂糖 大さじ3

  • みりん 大さじ3⅓

  • 薄口醤油 大さじ1⅓

  • 醤油 大さじ2

作り方

  • 下ごしらえ
    牛バラ肉は、3㎝幅にカットする。
    じゃがいもは、皮をむき、4㎝角にカットする。
    にんじんは、皮をむき、3㎝大の乱切りにする。
    玉ねぎは、4等分のくし形にカットする。
    きぬさやは、スジを取り除き、斜め半分にカットする。
  • 鍋に油(適量)を熱し、牛肉を表面の色が変わるまで中火で炒める。
  • じゃがいも・にんじん・玉ねぎを加え、炒めて全体に油をまわす。
  • だし(600㎖)を加え、ひと煮立ちさせてアクを取り除く。落とし蓋をして中火で8分間ほどじゃがいもに竹串がスッと通るくらいまで煮る。
  • 砂糖(大さじ3)・みりん(大さじ3⅓)を加え、再び落とし蓋をして中火で8分間ほど煮る。
  • 薄口醤油(大さじ1⅓)・醤油(大さじ2)を加え、再び落とし蓋をして中火で8分間ほど煮る。
  • きぬさやを加え、火を通したらできあがり。

番組情報

番組名DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜
放送日2022年4月4日
料理名基本の肉じゃが
料理人

【2022年4月4日】きょうのレシピ~覚えておきたいじゃがいも定番レシピ

紹介されたレシピは、「ジャガイモと玉ねぎのピリ辛炒め」「クリーミーポテサラ」「基本の肉じゃが」の3品!
きょうの献立は、どれにする?

ジャガイモと玉ねぎのピリ辛炒め《中華》 
クリーミーポテサラ《洋食》
基本の肉じゃが《和食》

このページのレシピです


DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ DAIGOも台所 レシピ一覧

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