《きょうの料理》村田吉弘「かぶのうまみ酢サラダ」うまみ酢で!さっぱり野菜おかず(2022年3月30日)

かぶのうまみ酢サラダ

2022年3月30日に放送されたきょうの料理で紹介された村田吉弘さんのかぶのうまみ酢サラダのレシピです。

「かぶのうまみ酢サラダ」村田吉弘

Course: 和風Cuisine: サラダ
Cooking time

10

minutes
カロリー(1人前)

210

kcal
塩分(1人前)

2.5

g

かぶのうまみ酢サラダは、見た目も華やか!旬のかぶを味わい尽くせる一品です。

※うまみ酢のレシピは、こちら

材料(2人分)

  • かぶ 2個(200g)

  • ………
  • うまみ酢 カップ½

  • オリーブ油 大さじ2

  • 練りがらし 大さじ1

  • ………
  • ピンクペッパー 適量

作り方

  • かぶ
    かぶは、茎を2㎝ほど残して葉を切り落とす。しっかりと洗い、皮ごとスライサーで縦に薄切りにする。
  • スライスしたかぶは、氷水に15分間ほどつけてシャキッとさせる。

    ………
  • ドレッシング
    ボウルに練りがらし(大さじ1)を入れ、オリーブ油(大さじ2)を少しずつ加えてよく混ぜ、乳化させる。
  • うまみ酢(カップ½)を加え、少しずつ加え、さらによく混ぜる。

    ………
  • 仕上げ
    かぶの水気を拭きとり、お皿の外側に大きいものを並べ、内側に小さいものを敷き詰めるようにして盛り付ける。
  • ピンクペッパーをつぶしながら散らす。
  • 食べる直前にドレッシングをかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年3月30日
料理名かぶのうまみ酢サラダ
料理人村田吉弘

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うまみ酢で!さっぱりおかず

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