2022年3月23日に放送されたきょうの料理で紹介された村田吉弘さんのうまみ酢のレシピです。
「うまみ酢」村田吉弘
Course: 和風Cuisine: 調味料うまみ酢は、基本調味料に昆布と「酢」を加えたこれさえあればだし要らずで味がパパっと決まる万能調味料です。また、酢の酸味が加わることで、料理がすっきりと目先の変わった味わいになります。
材料（作りやすい分量 約450㎖）
醤油 カップ½
みりん カップ½
酢 カップ½
酒 カップ1
昆布 10g
作り方
- 鍋に醤油（カップ½）・みりん（カップ½）・酢（カップ½）・酒（カップ1）・昆布（10g）を入れ、中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
※アルコールが気になる場合は、みりん・酒を中火で煮きってから他の材料を加えます。 - 火を止め、冷ます。
- 昆布を取り除き、清潔な容器に移したらできあがり。
Notes
- うまみ酢：冷蔵庫で約1か月間保存できます。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年3月23日 |
| 料理名 | うまみ酢 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
うまみ酢で！さっぱりおかず
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