2022年3月23日に放送されたきょうの料理で紹介された村田吉弘さんのさわらの梅煮のレシピです。

「さわらの梅煮」村田吉弘

Course: 和風Cuisine: 煮物

Cooking time

minutes

カロリー（1人前）

220

kcal

塩分（1人前）

3.1

さわらの梅煮は、うまみ酢と水で煮るだけで簡単につくれる煮物です。うまみ酢が魚のクセを抑えてくれ、上品な味わいに仕上がります。

※うまみ酢のレシピは、こちら

下ごしらえ
・サワラを熱湯に入れ、表面が白っぽくなったら取り出して氷水にサッとつけて水気を切る。
・梅干しは、1個だけ種を取り除いて粗く刻む。
・青じそは、せん切りにする。
鍋にサワラ・梅干し（2個）・刻んだ梅干し（1個分）・うまみ酢（カップ½）・水（カップ½）を入れ、落とし蓋をして強火にかけ、煮る。
煮汁が少なくなってきたら落とし蓋を外し、鍋を傾けてサワラに煮汁をかけながら煮詰める。
煮汁が少し残るくらいでサワラ・梅干しをお皿に盛り付ける。青じそをのせたらできあがり。