《きょうの料理》大宮勝雄「コールスローサラダ」プロ直伝(2022年3月15日)

コールスローサラダ

2022年3月15日に放送されたきょうの料理で紹介された大宮勝雄さんのコールスローサラダのレシピです。

「コールスローサラダ」大宮勝雄

Course: 洋風Cuisine: サラダ

コールスローサラダは、自家製のフレンチドレッシングでつくる春キャベツを存分に楽しめるサラダです。

材料(2人分)

  • 春キャベツ ¼個(250g)

  • 塩 小さじ¼

  • フレンチドレッシング 大さじ3~4



  • フレンチドレッシング(作りやすい分量)
  • 玉ねぎ 60g

  • フレンチマスタード 小さじ2

  • 塩 小さじ⅔

  • こしょう 適量

  • サラダ油 カップ1½

  • 白ワインビネガー(または酢)大さじ5

作り方

  • フレンチドレッシング
    玉ねぎは、粗く刻む。
  • 玉ねぎにフレンチマスタード(小さじ2)・塩(小さじ⅔)・こしょう(適量)・サラダ油(カップ1½)のうちの少量を加え、混ぜる。
  • 白ワインビネガー(大さじ5)を加え、ハンドミキサーで攪拌する。残りのサラダ油を少しずつ加えながらとろりとするまで攪拌する。

    ※1か月ほど保存可能。作り立てより1日置いた方が玉ねぎの辛みが抜け、まろやかになります。

    ………
  • コールスローサラダ
    春キャベツは、せん切りにする。塩(小さじ¼)をまぶしてしばらくおき、しんなりとしたら水気を絞る。
  • キャベツにフレンチドレッシング(大さじ3~4)を加え、全体を混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年3月15日
料理名コールスローサラダ
料理人大宮勝雄

きょうの料理で紹介されたレシピ一覧

大宮勝雄さんの「プロ直伝」

春キャベツたっぷりのメンチカツは、春キャベツをたっぷりと使ったキャベツの甘みが魅力のメンチカツです。

ロールキャベツは、まるで小さいキャベツのようなかわいらしい形をした大宮流ロールキャベツ。キャベツで巻くのではなく、ミルフィーユ状に詰めた肉だねをキャベツで包んでつくります。

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