《きょうの料理》飯塚有紀子「いちごムース」いちおしスイーツ(2022年3月14日)

いちごムース

2022年3月14日に放送されたきょうの料理で紹介された飯塚有紀子さんのいちごムースのレシピです。

「いちごムース」飯塚有紀子

Course: 洋風Cuisine: スイーツ

簡単いちごシロップを使って手軽につくれるいちごムースは、いちごの甘い香りがふわっと広がるくちどけのいいムースです。

※簡単いちごシロップのレシピは、こちら

材料(容量100㎖のグラス 4個分)

  • 粉ゼラチン 小さじ⅔(2g)

  • 水 小さじ2

  • ………
  • 簡単いちごシロップ 100g

  • 生クリーム 100㎖

  • ………
  • 簡単いちごシロップ 適宜

作り方

  • 水(小さじ2)を小さな容器に入れ、粉ゼラチン(小さじ⅔)をふりいれてよく混ぜる。その後、冷蔵庫に30分間おいてしっかりとふやかす。
  • ふやかしたゼラチンを小さなボウルにちぎり入れ、60℃の湯煎にかけて溶かす。
  • 別のボウルに簡単いちごシロップ(100g)を入れ、いちごの粒が大きい場合はゴムベラで粗くつぶす。溶かしたゼラチンを加え、混ぜる。ボウルの底を氷水にあて、少しとろみがつくまでときどき混ぜながら冷ます。
  • 別のボウルに生クリーム(100㎖)を入れ、底を氷水にあてながらハンドミキサー(低速)で十分立てをさら過ぎ、堅くボソボソしてすくっても下に落ちなくなるくらいまで泡立てる。
  • 冷ましていた簡単いちごシロップを氷水から外し、生クリームの⅓量を加えてしっかりと混ぜなじませる。
  • 残りの生クリームをすべて加え、泡をつぶさないようにふんわりと大きく混ぜる。
  • グラスに流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めたらできあがり。お好みで簡単いちごシロップ(適量)をかけていただきます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年3月14日
料理名いちごムース
料理人飯塚有紀子

きょうの料理で紹介されたレシピ一覧

飯塚有紀子さんの「いちおしスイーツ」

いちごの酸味が程よく際立つ素朴なストロベリーケーキです。表面はサクッ、中はしっとりとなめらかでミルキーな味わいを楽しめます。

簡単いちごシロップは、電子レンジで簡単につくれるいちごのシロップです。トーストやパンケーキ、ヨーグルトにのせたり、牛乳で割ったりしてもおいしくいただけます。

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