《きょうの料理》飯塚有紀子「いちごムース」いちおしスイーツ（2022年3月14日）

作り方

• 水（小さじ2）を小さな容器に入れ、粉ゼラチン（小さじ⅔）をふりいれてよく混ぜる。その後、冷蔵庫に30分間おいてしっかりとふやかす。
• ふやかしたゼラチンを小さなボウルにちぎり入れ、60℃の湯煎にかけて溶かす。
• 別のボウルに簡単いちごシロップ（100g）を入れ、いちごの粒が大きい場合はゴムベラで粗くつぶす。溶かしたゼラチンを加え、混ぜる。ボウルの底を氷水にあて、少しとろみがつくまでときどき混ぜながら冷ます。
• 別のボウルに生クリーム（100㎖）を入れ、底を氷水にあてながらハンドミキサー（低速）で十分立てをさら過ぎ、堅くボソボソしてすくっても下に落ちなくなるくらいまで泡立てる。
• 冷ましていた簡単いちごシロップを氷水から外し、生クリームの⅓量を加えてしっかりと混ぜなじませる。
• 残りの生クリームをすべて加え、泡をつぶさないようにふんわりと大きく混ぜる。
• グラスに流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めたらできあがり。お好みで簡単いちごシロップ（適量）をかけていただきます。