《ヒルナンデス》リュウジ「至高のクラムチャウダー」春の食材レシピ（2022年3月7日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・殻付きのアサリは、塩水に浸し、アルミホイルなどをかぶせて暗くし、1時間ほどおいて砂抜きをする。
  ・玉ねぎは、粗めのみじん切りにする。
  ・じゃがいもは、皮をむき、粗めのみじん切りにする。
  ・にんじんは、粗めのみじん切りにする。
  ・舞茸は、石づきを除き、粗めのみじん切りにする。
  ・ベーコンは、粗めのみじん切りにする。
• 玉ねぎ・じゃがいも・にんじん・舞茸・ベーコンをフライパンに入れ、バター（30g）・塩（2つまみ）を加え、炒める。
• 全体に火が通ったら、薄力粉（大さじ4）を加え、粉っぽさがなくなるまでさらに炒める。
• 殻付きアサリ・剥きアサリを加え、日本酒（100㎖）を加え、蓋をして5分間ほど煮る。
• アサリの殻が開いたら、牛乳（700㎖）・顆粒コンソメ（大さじ2）を加え、とろみがつくまで煮詰める。
• ホワイトペッパー（適量）を加えたらできあがり。