《あさイチ》菰田欣也「セロリの焼きギョーザ&水ギョーザ」2022年3月1日

セロリの焼きギョーザ&水ギョーザ

2022年3月1日に放送されたあさイチで紹介された菰田欣也さんのセロリの焼きギョーザ&水ギョーザのレシピです。

「セロリの焼きギョーザ&水ギョーザ」菰田欣也

Course: 中華

セロリの焼きギョーザ&水ギョーザは、焼き餃子も水餃子も具材は同じ、セロリを利かせた餃子です。カレーの風味が食欲を刺激!セロリのシャキシャキとした食感も楽しめます。

材料(2人分)

  • セロリ 1本

  • にら ⅓束

  • 生姜 20g

  • 豚ひき肉 150g

  • ………
  • 塩 小さじ½

  • こしょう 少々

  • オイスターソース 小さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 酒 大さじ2

  • カレールー(市販)1かけの⅓

  • ………
  • ギョーザの皮 8枚

  • ワンタンの皮 10枚

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    セロリは、5㎜角にカットし、3分間ほど水にさらす。
    にらは、細かくカットする。
    生姜は、みじん切りにする。

    ………

  • ボウルに豚ひき肉を入れ、塩(小さじ½)・こしょう(少々)・オイスターソース(小さじ1)を加え、粘り気が出るまで混ぜる。
  • みりん(大さじ1)・酒(大さじ2)を加え、さらに混ぜる。
  • にら・生姜を加えて混ぜ、セロリの水気を切って加え、カレールー(1かけの⅓)をすりおろして加える。全体を混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    焼き餃子は餡をギョーザの皮で、水餃子は餡をワンタンの皮で包む。
  • フライパンに焼き餃子を並べ入れ、皮の下のほうが少しつかる程度の水を加える。中火にかけ、蒸し焼きにする。
  • 水分がなくなってきたらサラダ油(適量)を加え、中火で焼いて焼き色をつけたら焼き餃子のできあがり。
  • 水餃子は、沸騰した湯で5分間ほど茹でたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ
放送日2022年3月1日
料理名セロリの焼きギョーザ&水ギョーザ
料理人菰田欣也

あさイチのレシピ

「セロリ克服 & セロリ好きにおすすめ」レシピ(2022年3月1日)

野菜の中でもその臭いや味、食感から苦手な人が少なくないセロリ!2022年3月1日に放送されたあさイチでは、そんなセロリ克服レシピ、そしてセロリ好きな人におすすめの香りや食感を生かしたレシピが紹介されました。

セロリの焼きギョーザ&水ギョーザは、焼き餃子も水餃子も具材は同じ、セロリを利かせた餃子です。カレーの風味が食欲を刺激!セロリのシャキシャキとした食感も楽しめます。

みそ風味のセロリとんかつは、お肉の間にセロリを挟み込んで揚げたとんかつです。外は香ばしく、中はジューシー!味噌やごまの風味がやさしくセロリを包み込み、さっぱりといただけます。

セロリの葉のジェノベーゼ風ペーストは、セロリの香りを存分に楽しめるジェノベーゼのようなペーストです。パスタのソースとして、肉や魚料理にかけて、焼いたトーストに塗ったりと様々な用途に使える万能ペーストです。カレーにいれるとコクがUPします。

ゆでたセロリの地中海風サラダは、茹でたセロリを茹でだこと合わせたセロリらしさもセロリの香りも存分に感じることができるサラダです。レモンを加えたことで味がビシッと決まっています。

ソフリットは、セロリ・玉ねぎ・にんじんでつくるのが定番!ミネストローネやミートソースに加えたりするとおいしさが劇的にUPするイタリア料理をつくる際には欠かせない一品です。

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