《ノンストップ》笠原将弘「フキノトウのジャーマンポテト風」おかず道場（2022年2月21日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・じゃがいもは、皮をむき、一口大にカットする。鍋に水と一緒に入れて火にかけ、やわらかくなるまで茹で、ザルにあげる。
  ・椎茸は、軸を取り除き、薄切りにする。
  ・フキノトウは、花を包んでいるまわりの葉と花の部分に分ける。花は手でバラバラにし、まわりの葉は手で小さくちぎる。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、フキノトウの花の部分を炒める。茶色く色づいたら塩（少々）をふり、取り出す。
• フライパンをきれいにし、中火にかける。マヨネーズ（大さじ1）を加え、じゃがいも・ベビーホタテを炒める。
• 醤油（大さじ½）・みりん（大さじ½）・こしょう（少々）を加え、取り出しておいたフキノトウの花の部分を戻し入れて炒め合わせる。
• お皿に盛り付け、フキノトウの葉の部分を散らしたらできあがり。