《ノンストップ》チンゲンサイと豆腐の煮物(笠原将弘のおかず道場)

チンゲンサイと豆腐の煮物

2021年9月6日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたチンゲンサイと豆腐の煮物のレシピです。

チンゲンサイと豆腐の煮物(笠原将弘のおかず道場)

チンゲンサイと豆腐の煮物(笠原将弘のおかず道場)

Course: 和風Cuisine: 炒め煮

チンゲンサイと豆腐の煮物は、一度焼いて香ばしさを出した豆腐をチンゲン菜と合わせた上品な味わいの一品です。明太子でコクとパンチをプラスしています。

材料(2人分)

  • チンゲン菜 1束

  • 椎茸 2枚

  • 明太子 1腹(30g)

  • 豆腐(木綿)½丁

  • 片栗粉 適量
    ………

  • だし汁 150㎖

  • みりん 大さじ1

  • 薄口醤油 大さじ¾
    ………

  • 水溶き片栗粉:水 大さじ½ + 片栗粉 大さじ½

作り方

  • 下ごしらえ
    チンゲン菜は根元を切り落とし、2㎝幅にカットする。
  • 椎茸は軸を切り落とし、薄切りにする。
  • 明太子は、薄皮から出してほぐす。
  • 豆腐は水気を拭き、6等分にカットする。豆腐の両面に片栗粉(適量)をまんべんなくまぶす。

    ………
  • 豆腐を焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、豆腐を並べ入れて中火で両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
    →豆腐がカリッと焼けたら一度、取り出しておく。

    ………
  • 炒める煮る
    フライパンをぺーパーでふき、サラダ油(大さじ½)を足す。チンゲン菜・椎茸を加え、しんなりとするまで中火で炒める。
  • だし汁(150㎖)・みりん(大さじ1)・薄口醤油(大さじ¾)を加え、ひと煮立ちする。
  • 水溶き片栗粉(水 大さじ½ + 片栗粉 大さじ½)を回し入れ、とろみをつける。
  • 明太子を加え、混ぜ合わせ全体をなじませる。
  • 取り出していた豆腐を戻し入れ、豆腐が温まる程度にやさしく和えたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年9月6日
料理名チンゲンサイと豆腐の煮物
料理人笠原将弘
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