2022年2月16日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんの牛肉とじゃが芋の塩麹炒めレシピです。
「牛肉とじゃが芋の塩麹炒め」ワタナベマキ
Course: 和風Cuisine: 炒め物牛肉とじゃが芋の塩麹炒めは、発酵食品の塩麹だけで味付けをする手軽な炒め物です。塩麹の塩気と旨味、そして甘みも加わり、ごはんがすすむおかずになっています。
材料（4人分）
牛肉（切り落とし）300g
≫≫塩麹 大さじ1じゃがいも 3個（450g）
長ねぎ 1本（100g）
生姜 1かけ
- ………
酒 大さじ2
塩麹 約大さじ1
- ………
いり白ごま 小さじ1
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・牛肉は、大きいものは手でちぎる。塩麹（大さじ1）を加え、しっかりと肉全体に揉み込んでなじませる。
・じゃがいもは、皮をむき、7～8㎜角の棒状にカットする。水にさらす。
・長ねぎは、斜めに薄切りにする。
・生姜は、皮をむき、せん切りにする。
……… - 炒める
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、生姜を香りが立つまで炒める。 - 牛肉を加え、ほぐしながら軽く焼き色がつくまで炒める。
- 長ねぎ・水気を切ったじゃがいもを加え、サッと炒め合わせる。
- 酒（大さじ2）を加え、蓋をして弱火で8分間ほど蒸し炒めにする。
- 中火にして塩麹（約大さじ1）を加え、炒め合わせる。味を見て、塩麹の分量を調整する。
……… - お皿に盛り付け、いり白ごま（小さじ1）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年2月16日 |
| 料理名 | 牛肉とじゃが芋の塩麹炒め |
| 料理人 | ワタナベマキ |
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