2022年2月14日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたセロリ肉団子の煮込みのレシピです。

「セロリ肉団子の煮込み」笠原将弘

Course: 洋風Cuisine: 煮込み

セロリ肉団子の煮込みは、セロリの風味を存分に生かした煮込み料理です。肉団子の中にたっぷりのセロリ！そしてトッピングのセロリバターとWでセロリを使っています。

下ごしらえ
・玉ねぎは、くし形にカットする。
・にんじんは、一口大の乱切りにする。
・エリンギは、一口大にカットする。
・セロリは、スジを取り、粗みじん切りにする。葉は、サッと茹でて水気を絞り、みじん切りにする。

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セロリバター
バターに茹でてみじん切りにしたセロリの葉を加え、混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておく。

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肉だね
豚ひき肉をボウルに入れ、生パン粉（15g）・牛乳（大さじ1）・塩（小さじ¼）・こしょう（適量）・粗みじん切りにしたセロリを加え、手でよく練り混ぜる。
一口大にして丸める。

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炒めて煮る
フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、玉ねぎ・にんじん・エリンギを入れ、塩（少々）を加えて中火で炒める。
全体に油がなじんだら、水（250㎖）・みりん（大さじ1½）・トマトジュース（150㎖）・味噌（大さじ1½）を加え、味噌を溶かす。
ひと煮立ちしたらアクを取り除き、肉団子を加える。アルミ箔をかぶせ、弱火にして10分間ほど煮る。
塩（適量）・粗びき黒こしょう（適量）で味を調える。

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お皿に盛り付け、セロリバターをのせたらできあがり。