《ノンストップ》えのきのあんかけ焼きそば風(笠原将弘のおかず道場)

えのきのあんかけ焼きそば風

2021年10月4日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたえのきのあんかけ焼きそば風のレシピです。

えのきのあんかけ焼きそば風(笠原将弘のおかず道場)

えのきのあんかけ焼きそば風(笠原将弘のおかず道場)

Course: 和風Cuisine: 餡かけ

えのきのあんかけ焼きそば風は、焼き付けたエノキを麺に見立てた香り豊かな一品です。

材料(2人分)

  • ピーマン 1個

  • にんじん ¼本(40g)

  • 玉ねぎ ¼個

  • もやし 100g
    ………

  • エノキダケ(大)1パック

  • ごま油 大さじ1

  • 片栗粉 大さじ1
    ………

  • 豚こま切れ肉 100g

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • 鶏ガラスープ 300㎖

  • 醤油 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • オイスターソース 大さじ1

  • 砂糖 大さじ¼

  • 水溶き片栗粉:水 大さじ¾ + 片栗粉 大さじ¾
    ………

  • きくらげ(戻したもの)25g

  • 酢 大さじ1½

  • 砂糖 小さじ½

  • 辛子 大さじ½

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ピーマンはヘタと種を除き、細切りにする。
  • にんじんは、5㎝長さの細切りにする。
  • 玉ねぎは、薄切りにする。
  • きくらげは、せん切りにする。

    ………
  • エノキダケを焼く
    エノキダケは根元を切り落とし、ほぐす。ほぐしたエノキダケ全体にごま油(大さじ1)・片栗粉(大さじ1)をまぶす。
  • 熱したフライパンにエノキダケを広げて入れ、ヘラでときどき軽く押しながら中火で両面をカリッと焼く。
    →焼いたエノキダケは、先にお皿に盛り付けておく。

    ………

  • フライパンを拭いてサラダ油(大さじ1)を熱し、豚こま切れ肉を入れ、塩(適量)・こしょう(適量)をふり、中火で炒める。
  • 肉に火が通ったらピーマン・にんじん・玉ねぎ・もやしを加え、炒め合わせる。
  • 鶏ガラスープ(300㎖)・醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(大さじ¼)を加え、1~2分間ほど煮る。
  • 水溶き片栗粉(水 大さじ¾ + 片栗粉 大さじ¾ )でとろみをつける。

    ………
  • トッピング
    戻したきくらげは、せん切りにして茹でる。
  • 水気を切り、酢(大さじ1½)・砂糖(小さじ½)・辛子(大さじ½)を加えて和える。

    ………
  • お皿に盛り付けておいたエノキダケに餡をかけ、トッピングのきくらげをのせたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年10月4日
料理名えのきのあんかけ焼きそば風
料理人笠原将弘
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