2022年2月7日に放送されたきょうの料理で紹介された「ゆるやせトリオの高たんぱく&低脂質！まんぞくおかず」牛尾理恵さんの蒸しだらのカレーミルクソースのレシピです。

「蒸しだらのカレーミルクソース」牛尾理恵

Course: きょうの料理, 魚・海鮮料理

蒸しだらのカレーミルクソースは、たらの下処理をしっかりとするのがおいしく仕上がるポイント！カレー粉の香りでメリハリをつけ、スキムミルクでタンパク質をプラスしたソースでいただくおもてなし料理にもなるおしゃれな一品です。
【タンパク質 23.4g/脂質 4.6g】

下ごしらえ
・生だらに塩（少々）をふり、10分間ほどおく。タラの皮の部分をナイフの背でこそげるようにしてしっかりと洗い、水気をよくふき取る。
・玉ねぎは、みじん切りにする。
・グリーンアスパラガスは、根元を切り落とし、下半分ほどの皮をピーラーで薄くむく。長さを半分にカットする。

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炒めて蒸し煮
フライパンにオリーブ油（小さじ2）を熱し、玉ねぎを中火でしんなりとするまで炒める。
炒めた玉ねぎをフライパンの中央に寄せ集め、タラ・グリーンアスパラガスをのせる。酒（大さじ2）・水（カップ¼）を回し入れる。塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）も加え、蓋をして中火で5分間ほど蒸し煮にする。
火を止め、タラ・グリーンアスパラガスをお皿に盛り付ける。

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ソース
フライパンに残っている玉ねぎに水（カップ¼）・スキムミルク（大さじ4）を入れて、ミルクを溶かす。
カレー粉（小さじ1）を加え、混ぜる。
中火にかけて温め、お皿に盛り付けておいたタラ・グリーンアスパラガスにかけたらできあがり。