《ヒルナンデス》城二郎「鶏むね肉のカルボナーラ」鶏肉対決（2022年2月2日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏むね肉に塩（1つまみ）をふり、下味をつける。繊維に逆らうように一口大にカットする。
  ・ベーコンは、拍子切りにする。
  ・玉ねぎは、5㎜幅の薄切りにする。
  ・にんにくは、薄くスライスする。
  
  ………
• 卵黄ソース
  ボウルに粉チーズ（15g）・卵黄（2個分）・黒こしょう（1つまみ）・チキンブイヨン（50㎖）を入れ、全体を混ぜ合わせる。
  
  ………
• 鶏肉を下茹で
  別のボウルに卵白（1個分）・鶏肉・片栗粉（大さじ1）を入れ、全体をしっかりと混ぜ合わせる。
• 沸騰直前くらいのお湯で鶏肉を1分間ほど下茹でし、取り出して湯を切る。
  
  ………
• 炒めて煮る
  フライパンにオリーブ油（適量）を熱し、ベーコン・玉ねぎを中火で炒める。
• 玉ねぎがしんなりとしてきたら、にんにく・チキンブイヨン（250㎖）を加え、半量になる程度まで煮詰める。
• 下茹でした鶏肉・卵黄ソースを加え、弱火で加熱し、トロッとしたソース状にする。
  
  ………
• お皿に盛り付け、粗びき黒こしょうをふったらできあがり。