《きょうの料理》栗原はるみ「白身魚のタルタル仕立て」キッチン日和（2022年1月28日）

作り方

• 下ごしらえ
  セロリは、スジを取り除き、粗みじん切りにする。
• 春菊は、葉を摘み、冷水につけてパリッとさせ、水気をよく切る。
• 白身魚を粗く刻み、包丁で細かく叩く。
  ※お好みで半量は粗く刻み、半量は包丁で細かく叩いて食感を変えてもOK。
• 叩いた魚をボウルに入れ、塩を軽くふり、ごま油（少々）を絡める。
  
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• 酢みそだれ
  味噌（大さじ3）・酢（大さじ2）・みりん（大さじ1）・砂糖（小さじ1）をよく混ぜ合わせる。
  
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• 盛り付け
  器に白身魚を広げて入れ、その上にセロリ⇒生姜⇒春菊の順に重ねて盛り付ける。ごま油を回しかけ、白ごまをふり、酢みそだれ・すだちを添えたらできあがり。酢みそだれをかけ、お好みですだちを搾っていただきます。