《ヒルナンデス》あみん「ふわとろ卵入り本格えびチリ」おいしい節約おかず（2022年1月27日）

作り方

• エビの下処理
  エビは、殻をむき尾も取り、背ワタを取り除く。エビに酒（大さじ1）・塩（小さじ½）で揉み、臭みを取り、水洗いする。
  
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• エビを炒める
  水気を切ったエビに片栗粉（小さじ2）をまぶす。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、エビ・おろし生姜（チューブ/3㎝）を中火で炒める。
• エビの両面が色付くくらい軽く火を通したら、一度、取り出す。
  
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• ソース
  ボウルにケチャップ（大さじ3）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）・砂糖（小さじ2）・顆粒鶏がらスープの素（小さじ1）・・豆板醤（小さじ½）・おろしにんにく（チューブ/3㎝）・塩（少々）・こしょう（少々）・水（½カップ）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• みじん切りにしたねぎ・片栗粉（小さじ1）を加え、さらに混ぜる。
  
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• 仕上げ
  フライパンをきれいにし、ソースを加えて中火にかける。
• ソースがフツフツと煮詰まり、とろみがついてきたら、取り出していたエビを戻し入れ、強火にして煮絡める。
• 溶き卵を回し入れ、全体を大きく混ぜ合わせ、半熟になる前に火を止めたらできあがり。