2022年1月22日に放送されたおかずのクッキングで紹介された土井善晴さんのスペアリブと大根の塩煮のレシピです。
「スペアリブと大根の塩煮」土井善晴
Course: 和風Cuisine: 煮物スペアリブと大根の塩煮は、塩漬けにした豚スペアリブを大根と一緒に煮込んだシンプルながらスープの最後の一滴まで楽しめる煮物です。
材料（4人分）
豚スペアリブ 600g
≫≫塩 18g ※スペアリブの重量の3％大根 500～600g
- ………
酒 1カップ
水 4カップ
作り方
- 下ごしらえ
・豚スペアリブは、長さを半分にカットする。塩（18g）を全体にたっぷりとまぶし、90分間以上おく。
・大根は、皮付きのまま棒状にカットする。 - 鍋に水気を拭いた豚スペアリブ・大根を入れ、酒（1カップ）・水（4カップ）を加え、強火にかけてひと煮立ちさせる。
- アクを取り除き、落し蓋をして弱火で40～50分間ほど煮たらできあがり。
番組情報
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 放送日 | 2022年1月22日 |
| 料理名 | スペアリブと大根の塩煮 |
| 料理人 | 土井善晴 |
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