《おかずのクッキング》笠原将弘「豚ヒレベーコン巻きソテー」2022年1月15日

作り方

• 下ごしらえ
  豚ヒレ肉は、3㎝ほどの厚さにカットする。
• ベーコンは、巻きやすいように形を整え、豚ヒレ肉の側面に巻き付け、楊枝で留める。手fで軽く押さえるようにして形を整える。
• ベーコンを巻いたヒレ肉に塩（少々）・粗びき黒こしょう（少々）をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
  
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• 付け合わせ
  キャベツはざく切りにし、沸騰した湯でサッと茹でてザルに上げる。
• 水気をよく切ってボウルに移し、キャベツが熱いうちにバター（15g）・塩（少々）・粗びき黒こしょう（少々）を加え、全体にバターが溶けて絡むまで和える。
  
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• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、肉を並べ入れる。焼き色がつきやすいようにフライ返しで上から少し押さえながら、中火で焼き色をつくまで焼く。
• ひっくり返し、同様にフライ返しで上から少し押さえてあげる。 酒（大さじ2）・水（大さじ2）を加え、蓋をして2分間ほど蒸し焼きにする。
• みりん（大さじ2）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ2）・砂糖（小さじ2）・おろしにんにく（小さじ½）を混ぜ合わせたたれを加え、煮絡める。
  
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• たれにとろみが出てきたら付け合わせのキャベツと一緒にお皿に盛り付け、フライパンのたれを回しかけたらできあがり。