2022年1月11日に放送された家事ヤロウで紹介された冨永愛さんの鹿肉のしょうが焼きのレシピです。
「鹿肉のしょうが焼き」冨永愛
鹿肉のしょうが焼きは、鉄分が豊富に含まれており高タンパク低脂肪な鹿肉を使った生姜焼きです。焼く前に麹につけることで肉のタンパク質を分解し、やわらかく仕上げています。鹿肉がなければ豚肉でもつくれます。
材料
鹿肉 200g
調味液酒 大さじ2
しょう油麹 大さじ3 ※醤油と生麹を合わせて数日間熟成させたもの
みりん 大さじ3
発酵生姜 大さじ2 ※すりおろした生姜を2週間冷蔵保存したもの
※ グレープシードオイル
作り方
- 鹿肉をボウルに入れ、酒（大さじ2）・しょう油麹（大さじ 3）・みりん（大さじ3）・発酵生姜（大さじ2）を入れ、しっかりと肉にもみ込み、10分間ほどおいておく。
- フライパンに グレープシードオイル（適量）を熱し、鹿肉を火が通るまで炒めたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 放送日 | 2022年1月11日 |
| 料理名 | 鹿肉のしょうが焼き |
| 料理人 | 冨永愛 |
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