《きょうの料理》ワタナベマキ「さつまいもの梅蒸し」（しみじみ冬おかず）2022年1月10日

作り方

• 下ごしらえ
  ・さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1.5㎝厚さの半月切りにする。水にサッとさらし、水気を切る。
  ・昆布は、サッと汚れを拭き取る。
  
  ………
• 3～4㎝ほどの深さがあり、フライパンに入るサイズの耐熱皿にさつまいもを広げて入れ、昆布をのせる。
• 水（カップ1½）・酒（大さじ2）を順に加え、梅干しを軽く手でちぎって種ごと加える。
• フライパンに紙タオルまたは布巾を敷き、その上に耐熱皿をのせる。フライパンに水を耐熱皿の⅓ほどの高さまで加え、蓋をして中火にかける。沸騰してきたら弱めの中火にして20分間ほど蒸す。竹串がスッと通るくらい蒸されたら、お皿ごと取り出してできあがり。
  ※せいろや蒸し器を使う場合は、強火で7分間ほど蒸します。