2022年1月5日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたせん切りねぎのオイルがけやっこのレシピです。

せん切りねぎのオイルがけやっこ

せん切りねぎのオイルがけやっこは、ねぎを生で楽しめる白髪ねぎにして豆腐と一緒にいただく一品です。熱いごま油をかけてねぎの風味を際立てています。

木綿豆腐は、8等分の角切りにする。耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとして電子レンジ（600W）で2～3分間加熱する。
→ 取り出して、お皿に盛り付けておく。
ねぎは、4㎝長さにカットする。縦に切り込みを入れて、芯を除き、内側を下にして重ねて縦にせん切りにする。水でサッと洗い、ザルに上げ、ペーパータオルで包んで水気をギュッと絞る。
→ ねぎをほぐして豆腐の上にのせる。
小さめのフライパンにごま油（大さじ2）を入れ、中火で30秒から1分間ほど温める。油が熱い内にねぎにかける。
削り節（2.5g）をのせ、醤油（大さじ½～1）をかけたらできあがり。