《きょうの料理ビギナーズ》フライド大根(ラクラク冬野菜レシピ① 大根)

フライド大根

2022年1月4日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたフライド大根のレシピです。

「フライド大根」

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

フライド大根は、油で揚げることで大根の甘みが際立ち、口当たりもなめらかに仕上げた一品。削り節で香ばしさもプラスしています。

材料(2人分)

  • 大根 5㎝(200~250g)


  • 下味
  • 醤油 大さじ1

  • 削り節 2.5g


  • 小麦粉 大さじ2

  • 片栗粉 大さじ2

    ※揚げ油

作り方

  • 大根は、1㎝角の棒状にカットする。
  • 大根をボウルに入れ、醤油(大さじ1)・削り節(2.5g)・ごま油(大さじ½)を加えて混ぜ、そのまま5分間ほどおいて下味をつける。
  • 大根の汁気を軽く切り、小麦粉(大さじ2)・片栗粉(大さじ2)をまぶす。
    ※小麦粉でカリッ、片栗粉でサクッと2つの食感が楽しめます。
  • フライパンにサラダ油(1㎝深さ)を170℃(菜箸を入れて細かい泡が出るくらい)に熱し、大根を半量ずつ揚げる。大根を入れてすぐは、すぐに触らずに!中火で3~4分間かけてときどき返しながらきつめ色になってカリッとしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2022年1月4日
料理名フライド大根

きょうの料理ビギナーズのレシピ

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