《きょうの料理ビギナーズ》大根と豚バラのはさみ鍋(ラクラク冬野菜レシピ① 大根)

大根と豚バラのはさみ鍋

2022年1月4日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された大根と豚バラのはさみ鍋のレシピです。

「大根と豚バラのはさみ鍋」

Course: 和風Cuisine: 鍋物

大根と豚バラのはさみ鍋は、あっさりとした大根とコクのある豚バラ肉が相性抜群!シンプルな味付けのお鍋です。生姜じょうゆでいただくのがおすすめです。

材料(2~3人分)

  • 大根 8㎝(350g)

  • 油揚げ 2枚(80g)

  • 豚バラ肉(薄切り)12~15枚(200g)

  • 切り餅 2個(100g)


  • だし汁
  • だし カップ2½

  • 酒 大さじ1

  • 塩 小さじ1


  • 仕上げ
  • 大根の葉(小口切り)適宜


  • 生姜じょうゆ
  • 生姜(すりおろす)適量

  • 醤油 適量

作り方

  • 大根は、長さを半分にカットし、縦に薄切りにする。
    油揚げは、ペーパータオルで挟んで余分な油を拭き、1枚を8等分にカットする。
    豚バラ肉は、大根の大きさに合わせて折りたたむ。
    切り餅は、2㎝角にカットする。
  • 大根⇒豚肉⇒大根⇒油揚げ⇒大根の順に重ねたものを一組にし、土鍋に一組ずつ立ててきっちりと詰める。
  • だし(カップ2½)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1)を加え、強火にかける。切り餅を散らし、蓋をして煮立ったら中火にして10分間煮る。
  • あれば大根の葉を散らし、サッと煮たらできあがり。すりおろした生姜と醤油をお好みの割合で合わせた生姜じょうゆでいただきます。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2022年1月4日
料理名大根と豚バラのはさみ鍋

きょうの料理ビギナーズのレシピ

同日紹介された「フライド大根」のレシピ

フライド大根は、油で揚げることで大根の甘みが際立ち、口当たりもなめらかに仕上げた一品。削り節で香ばしさもプラスしています。

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