《キューピー3分クッキング》荒木典子「鴨鍋」おせち料理(2021年12月30日)

鴨鍋

2021年12月30日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された荒木典子さんの鴨鍋のレシピです。

「鴨鍋」荒木典子

鴨ロースを使った鴨鍋です。年越しそばにもおすすめです。

鴨ロースのレシピは、こちら

材料(2~3人分)

  • 鴨ロース 1枚分

  • 鴨ロースの漬けだれ ¾カップ

  • 鴨肉の脂(あれば)適量
    ………

  • せり 1わ

  • 長ねぎ 2本

  • そば(乾めん)200g
    ………

  • だし昆布 10㎝角

  • 水 2½カップ

作り方

  • 前準備
    ・鍋にだし昆布(10㎝角)・水(2½カップ)を入れ、30分ほどおいておく。

    ………
  • 下ごしらえ
    鴨ロースは、薄切りにする。
    せり長ねぎは、5㎝長さにカットする。

    ………
  • 鍋を弱火にかけ、泡がでてきたらだし昆布を取り除く。 鴨ロースの漬けだれ(¾カップ)を加えて煮立て、アクを取り除く。
  • フライパンに鴨肉の脂(なければ油小さじ1)を熱し、脂が溶けたら長ねぎを加え、表面をこんがりと焼く。
  • そばを熱湯で固めに茹でる。ザルに上げて水で洗い、水気を切る。
  • 鍋を食卓にセットし、鴨ロース・せり・焼いた長ねぎ・そばをお皿に盛り付けて添える。


  • 食べるときは
  • 鍋に長ねぎを加えて火にかけ、ねぎがやわらかくなったら鴨ロース・せり・そばを適量加えて温める。
  • 器にとりわけ、お好みで七味唐辛子・柚子こしょうをつけていただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年12月30日
料理名鴨鍋
料理人荒木典子

キューピー3分クッキングのレシピ

荒木典子さんのおせち料理(2021年12月27~31日)


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