《キューピー3分クッキング》荒木典子「鴨鍋」おせち料理（2021年12月30日）

作り方

• 前準備
  ・鍋にだし昆布（10㎝角）・水（2½カップ）を入れ、30分ほどおいておく。
  
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• 下ごしらえ
  ・鴨ロースは、薄切りにする。
  ・せり・長ねぎは、5㎝長さにカットする。
  
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• 鍋を弱火にかけ、泡がでてきたらだし昆布を取り除く。 鴨ロースの漬けだれ（¾カップ）を加えて煮立て、アクを取り除く。
• フライパンに鴨肉の脂（なければ油小さじ1）を熱し、脂が溶けたら長ねぎを加え、表面をこんがりと焼く。
• そばを熱湯で固めに茹でる。ザルに上げて水で洗い、水気を切る。
• 鍋を食卓にセットし、鴨ロース・せり・焼いた長ねぎ・そばをお皿に盛り付けて添える。
  
  
  
• 食べるときは
• 鍋に長ねぎを加えて火にかけ、ねぎがやわらかくなったら鴨ロース・せり・そばを適量加えて温める。
• 器にとりわけ、お好みで七味唐辛子・柚子こしょうをつけていただきます。