《ノンストップ》笠原将弘「ゆでイカの辛子白菜漬け」笠原将弘のおかず道場（2021年12月27日）

作り方

• 白菜漬け
  白菜は、葉と芯に分け、葉はざくぎり、芯は5㎝長さの 拍子木切りにする。
• 白菜をボウルに入れ、砂糖（大さじ2）・塩（大さじ½）・酢（大さじ1¼）・みりん（大さじ½）・粉辛子（大さじ½）を加え、手で揉みこみ、全体をなじませる。
• ラップを白菜にぴっちりとくっつけるようにして冷蔵庫で2時間以上おいて漬ける。
  
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• イカ
  スルメイカは、足を引っぱってワタごと引き抜き、軟骨を取り除く。洗って水気をふき、胴は1cm幅の輪切り、足は2本ずつに切り分ける。
• 鍋に湯を沸かし、塩（適量）を加える。火を止め、イカを10～20秒間ほどサッと茹で、ザルにあげて湯を切る。
• 茹でたイカが熱いうちにボウルに入れ、醤油（大さじ1）・ごま油（大さじ½）・みりん（大さじ1）・すりおろした生姜（小さじ½）を加え、全体を和える。
  
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• 仕上げ
  イカをお皿に盛り付け、白菜漬けをのせる。小口切りにした万能ねぎを散らしたらできあがり。