《きょうの料理》高橋拓児「焼きかぼちゃ」冬の満足”和”プレート

作り方

• かぼちゃは、ワタをスプーンで取り除き、少し緑色が残る程度に薄く皮をむく。
• かぼちゃを1㎝厚さにカットし、耐熱容器に入れて水（大さじ1）をふる。ラップをして竹串で穴を数か所開け、電子レンジ（600W）で2分30秒間加熱する。
• だし（カップ¼）・酒（カップ½）・砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ½）・みりん（大さじ1）をよく混ぜ合わせておく。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、かぼちゃの水気を紙タオルでふき、両面を中火で焼く。
• 焼いたかぼちゃを取り出し、フライパンを紙タオルでサッとふき、合わせ調味料を加えて強めの中火で汁気が3割程度になるまで煮詰める。
• 取り出していたかぼちゃを戻し入れ、煮絡める。
• お皿に盛り付け、お好みで粉山椒をふったらできあがり。