《あさイチ》秋元さくら「絶品さばのパエリア」ホットプレート活用術(2021年12月14日)

絶品さばのパエリア

2021年12月14日に放送されたあさイチで紹介された秋元さくらさんの絶品さばのパエリアのレシピです。

「絶品さばのパエリア」秋元さくら

「絶品さばのパエリア」秋元さくら

Course: 洋風

絶品さばのパエリアは、魚介とトマトの旨味がたっぷりと染み込んだお焦げも絶品のパエリアです。

材料(4~5人分)※42㎝×30㎝のホットプレートを使用

  • サバ(3枚におろしたもの)正味350g

  • イカ 1ぱい(250g)

  • パプリカ ½個

  • 玉ねぎ ¼個(60g)

  • にんにく(みじん切り)小さじ1
    ………

  • トマトの水煮(缶詰)200g

  • トマトケチャップ 小さじ½

  • アサリ(砂抜きしたもの)300g

  • パプリカパウダー 小さじ2

  • 米 2合(300g)※洗わない
    ………

  • レモン(輪切り)適量

  • イタリアンパセリ 適量

    ※塩・湯・オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    サバは、小骨を取り除き、食べやすくカット。身側に塩(小さじ½)をふり、10分間ほどおく。
    イカは、軟骨・ワタを取り除き、胴は1㎝幅の輪切り、足は食べやすくカットする。
    パプリカは、ヘタ・種を取り除き、縦に1.5㎝幅の細切りにする。
    玉ねぎは、みじん切りにする。

    ………
  • 250℃に温めておいたホットプレートの全面にオリーブ油(大さじ1)をひき、片側にサバを皮目を下にして並べ入れて焼く。もう片側に玉ねぎ・にんにくのみじん切り(小さじ1)を加え、塩(1つまみ)をふって軽く炒める。
  • 玉ねぎの上にトマトの水煮(200g)・トマトケチャップ(小さじ½)を加え、炒め合わせてから2分間ほど煮詰める。
  • ホットプレートの真ん中にスペースをあけ、パプリカを塩(1つまみ)をふってしんなりとするまで炒める。
  • サバの皮目が香ばしく焼けたら半量は取り出し、残りの半量は軽く崩しながらトマトソース・パプリカと一緒に炒め合わせる。
  • オリーブ油(大さじ1)を足し、イカ・塩(1つまみ)・アサリ(300g)を加え、1分間ほど炒め合わせる。
  • 湯(500㎖)・パプリカパウダー(小さじ2)・塩(小さじ½)を加え、アサリの口が開くまで3分間ほど煮る。
  • 網じゃくしなどで具を取り出し、湯(250㎖)を足す。米(2合)を加え、蓋をしないでときどき混ぜながら10分間ほど煮る。
  • 取り出していた具材をもろ仕入れ、全体を混ぜる。取り出していた半量のサバをバランスよくのせ、そのまま水気が飛ぶまで5分間ほど加熱する。
  • 電源を止め、蓋をして3分間ほど蒸らす。
  • お皿に盛り付け、レモン・イタリアンパセリを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ
放送日2021年12月14日
料理名絶品さばのパエリア
料理人秋元さくら

同日紹介された「ホットプレート活用術」レシピ

▶ 萩野聡シェフの極上すき焼きは、ホットプレートでつくる極上のすき焼きです。香ばしく焼いた玉ねぎ・ねぎ、一度、焼き付けた牛肉が味に深みを出しています。

▶ 山野辺仁シェフのごちそうあんかけ焼きそばは、エビや帆立て、たっぷりの野菜が入った旨味たっぷりのあんかけ焼きそばです。油と醤油でこんがり、カリッと焼いた麺がおいしさの秘密です。


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