《あさイチ》秋元さくら「絶品さばのパエリア」ホットプレート活用術（2021年12月14日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・サバは、小骨を取り除き、食べやすくカット。身側に塩（小さじ½）をふり、10分間ほどおく。
  ・イカは、軟骨・ワタを取り除き、胴は1㎝幅の輪切り、足は食べやすくカットする。
  ・パプリカは、ヘタ・種を取り除き、縦に1.5㎝幅の細切りにする。
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  
  ………
• 250℃に温めておいたホットプレートの全面にオリーブ油（大さじ1）をひき、片側にサバを皮目を下にして並べ入れて焼く。もう片側に玉ねぎ・にんにくのみじん切り（小さじ1）を加え、塩（1つまみ）をふって軽く炒める。
• 玉ねぎの上にトマトの水煮（200g）・トマトケチャップ（小さじ½）を加え、炒め合わせてから2分間ほど煮詰める。
• ホットプレートの真ん中にスペースをあけ、パプリカを塩（1つまみ）をふってしんなりとするまで炒める。
• サバの皮目が香ばしく焼けたら半量は取り出し、残りの半量は軽く崩しながらトマトソース・パプリカと一緒に炒め合わせる。
• オリーブ油（大さじ1）を足し、イカ・塩（1つまみ）・アサリ（300g）を加え、1分間ほど炒め合わせる。
• 湯（500㎖）・パプリカパウダー（小さじ2）・塩（小さじ½）を加え、アサリの口が開くまで3分間ほど煮る。
• 網じゃくしなどで具を取り出し、湯（250㎖）を足す。米（2合）を加え、蓋をしないでときどき混ぜながら10分間ほど煮る。
• 取り出していた具材をもろ仕入れ、全体を混ぜる。取り出していた半量のサバをバランスよくのせ、そのまま水気が飛ぶまで5分間ほど加熱する。
• 電源を止め、蓋をして3分間ほど蒸らす。
• お皿に盛り付け、レモン・イタリアンパセリを添えたらできあがり。