《きょうの料理》鳥羽周作「激うまハヤシライス」15分で!鳥羽シェフのとっておき(2021年12月8日)

激うまハヤシライス

2021年12月8日に放送されたきょうの料理で紹介された鳥羽周作さんの激うまハヤシライスのレシピです。

「激うまハヤシライス」鳥羽周作

Course: 洋風Cuisine: 煮込み

激うまハヤシライスは、牛肉は炒めた後、ザルにあげて油を切るのがポイント!野菜ジュースを加えることであまり煮込まなくても旨味を出しています。

材料(4人分)

  • 玉ねぎ 1個(200g)

  • 牛切り落とし肉 250g
    ≫≫塩 少々
    ………

  • バター 10g

  • デミグラスソース(缶詰)1缶(290g)

  • 水 カップ½

  • 野菜ジュース(食塩不使用)カップ½
    ………

  • みりん 大さじ2

  • トマトケチャップ 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1½

  • 醤油 小さじ1
    ………

  • バター 10g
    ………

  • ご飯(温かいもの)1人分/200g

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、縦半分にカットして芯を取り、1㎝幅のくし形にカット。
    牛切り落とし肉に塩(少々)をまぶし、軽く揉む。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、牛肉を色が変わるまで中火で炒め、一度、ザルにあげる。
  • 肉を焼いたフライパンをサッと洗い、バター(10g)を熱し、玉ねぎを中火で炒める。

    ………
  • 煮る
    玉ねぎにうっすらと焼き色がついてきたら火を止め、牛肉を戻し入れる。デミグラスソース(1缶)・水(カップ½)を加え、木べらで混ぜて全体をなじませる。
  • 再び中火にかけ、野菜ジュース(カップ½)を加え、混ぜる。
  • みりん(大さじ2)・トマトケチャップ(大さじ2)・砂糖(大さじ1½)・醤油(小さじ1)を加え、混ぜる。
  • 沸いてきたら火を止め、バター(10g)を加えて混ぜ合わせて溶かす。

    ………
  • お皿によそったご飯の上にかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年12月8日
料理名激うまハヤシライス
料理人鳥羽周作

15分で!鳥羽シェフのとっておきレシピ

無限きゅうりは、皮をしまむきにして短時間で味をしみやすく、砂糖で味にコクと深みを出した食べ始めたら箸が止まらなくなる一品です。

オレンジキャロットラペは、にんじんにオレンジ・生姜・クミンシードを加え香り豊かな味わいに仕上げたキャロットラペです。

激うまハヤシライスは、牛肉は炒めた後、ザルにあげて油を切るのがポイント!野菜ジュースを加えることであまり煮込まなくても旨味を出しています。
このページのレシピ

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