《きょうの料理》鳥羽周作「激うまハヤシライス」15分で！鳥羽シェフのとっておき（2021年12月8日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・玉ねぎは、縦半分にカットして芯を取り、1㎝幅のくし形にカット。
  ・牛切り落とし肉に塩（少々）をまぶし、軽く揉む。
  
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• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、牛肉を色が変わるまで中火で炒め、一度、ザルにあげる。
• 肉を焼いたフライパンをサッと洗い、バター（10g）を熱し、玉ねぎを中火で炒める。
  
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• 煮る
  玉ねぎにうっすらと焼き色がついてきたら火を止め、牛肉を戻し入れる。デミグラスソース（1缶）・水（カップ½）を加え、木べらで混ぜて全体をなじませる。
• 再び中火にかけ、野菜ジュース（カップ½）を加え、混ぜる。
• みりん（大さじ2）・トマトケチャップ（大さじ2）・砂糖（大さじ1½）・醤油（小さじ1）を加え、混ぜる。
• 沸いてきたら火を止め、バター（10g）を加えて混ぜ合わせて溶かす。
  
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• お皿によそったご飯の上にかけたらできあがり。