《きょうの料理ビギナーズ》ホワイトビーフストロガノフ(世界のごちそう⑤ ロシア)

ホワイトビーフストロガノフ

2021年12月7日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたホワイトビーフストロガノフのレシピです。

ホワイトビーフストロガノフ

Course: 洋風Cuisine: 煮込み

ホワイトビーフストロガノフは、ロシアのごちそう料理!生クリームのまろやかさが牛肉の旨味を引き立てています。ご飯の代わりに本場流に茹でたじゃがいもと一緒に食べるのもおすすめです。

材料(2人分)

  • 牛もも肉(焼き肉用)200g
    ≫≫塩 小さじ½
    ≫≫こしょう 少々
    ≫≫パプリカパウダー 少々

  • マッシュルーム(ホワイト)6個(100g)

  • 玉ねぎ ½個(100g)
    ………

  • バター 10g + 10g 計20g

  • パプリカパウダー 小さじ1
    ………

  • 白ワイン カップ½

  • スープ カップ¼
    ※洋風顆粒チキンスープの素(小さじ¼)を水または湯(カップ¼)で溶く

  • 生クリーム カップ¼
    ………

  • ご飯(温かいもの)適量

  • パセリ(みじん切り)適量

作り方

  • 下ごしらえ
    牛もも肉は、7~8㎜厚さの細切りにする。塩(小さじ½)・こしょう(少々)・パプリカパウダー(少々)をまぶし、下味をつける。
    マッシュルームは、石づきを少し落とし、縦に4つ割りにする。
    玉ねぎは、縦に薄切りにする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにバター(10g)を熱し、牛肉を中火で肉の色が半分くらい変わるまで中火で炒める。
  • マッシュルームを加え、サッと炒めて油がまわったら、牛肉・マッシュルームは、一度、取り出しておく。
  • フライパンにバター(10g)を足し、玉ねぎをしんなりとするまで中火で炒める。
  • パプリカパウダー(小さじ1)を加え、サッと炒める。

    ………
  • 煮込む
    白ワイン(カップ½)を加え、火を少し強めて煮詰める。
  • 煮汁が半分くらいになったら、スープ(カップ¼)を加え、再び煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
  • 生クリーム(カップ¼)を加え、焦げないように火を弱めて2~3分間、混ぜながら煮詰める。
    ※鍋底が見えるくらいまで煮詰めるのが目安。
  • 取り出していた牛肉・マッシュルームを戻し入れ、軽く絡めながら2分間ほど煮る。

    ………
  • お皿に盛り付けたご飯にかけ、パセリをふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年12月7日
料理名ホワイトビーフストロガノフ

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