《きょうの料理ビギナーズ》ラーパーツァイ~辣白菜~(世界のごちそう④ 中国)

ラーパーツァイ~辣白菜~

2021年12月6日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたラーパーツァイ~辣白菜~のレシピです。

ラーパーツァイ~辣白菜~

Course: 中華Cuisine: 漬け物

ラーパーツァイ~辣白菜~は、ご飯がすすむ即席の白菜漬けです。酸味と甘みが魅力の漬物です。

材料(作りやすい分量)

  • 白菜 300g ※あれば内側の柔らかい部分を使うのがおすすめ

  • 塩 小さじ1

  • 砂糖 大さじ1½~2

  • 酢 大さじ3

  • 赤唐辛子(種を除く)½本分

  • ごま油 大さじ1

作り方

  • 白菜は、5㎝長さにカットし、縦に1㎝幅にカットし棒状にする。
  • 白菜をボウルに入れ、塩(小さじ1)を加えて手で塩もみし、10分間ほどおいてしんなりとさせる。
  • 白菜の水分を軽く絞り、耐熱ボウルに移す。砂糖(大さじ1½~2)・酢(大さじ3)を加え、混ぜる。
  • 赤唐辛子(½本分)をのせる。
  • 小さいフライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、熱くなったら白菜にかけ、全体を混ぜて油を絡める。
  • ラップをして冷蔵庫で1時間以上おいて味をなじませたらできあがり。

    ※清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で3日間ほど保存可能。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年12月6日
料理名ラーパーツァイ~辣白菜~

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