2021年12月6日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたラーパーツァイ～辣白菜～のレシピです。
ラーパーツァイ～辣白菜～
Course: 中華Cuisine: 漬け物ラーパーツァイ～辣白菜～は、ご飯がすすむ即席の白菜漬けです。酸味と甘みが魅力の漬物です。
材料（作りやすい分量）
白菜 300g ※あれば内側の柔らかい部分を使うのがおすすめ
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1½～2
酢 大さじ3
赤唐辛子（種を除く）½本分
ごま油 大さじ1
作り方
- 白菜は、5㎝長さにカットし、縦に1㎝幅にカットし棒状にする。
- 白菜をボウルに入れ、塩（小さじ1）を加えて手で塩もみし、10分間ほどおいてしんなりとさせる。
- 白菜の水分を軽く絞り、耐熱ボウルに移す。砂糖（大さじ1½～2）・酢（大さじ3）を加え、混ぜる。
- 赤唐辛子（½本分）をのせる。
- 小さいフライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、熱くなったら白菜にかけ、全体を混ぜて油を絡める。
- ラップをして冷蔵庫で1時間以上おいて味をなじませたらできあがり。
※清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で3日間ほど保存可能。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2021年12月6日 |
| 料理名 | ラーパーツァイ～辣白菜～ |
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