《きょうの料理》藤井恵「サーモンのマリネ」藤井家のごちそう（2021年12月6日）

作り方

• サーモンをマリネ液に漬ける
  ジッパー付きの保存袋におろし玉ねぎ（大さじ1）・レモン汁（大さじ3）を入れ、よく混ぜる。
  ※酸っぱいものをはじめに混ぜると玉ねぎの辛みが飛び、辛みのないマリネ液になります。
• はちみつ（大さじ½）・薄口醤油（小さじ1）・塩（小さじ½）を加え、混ぜ合わせる。
• サーモンを柵のまま加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に6時間以上おいておく。
  
  ※この状態で冷蔵庫で2日間、冷凍庫で1か月間保存できます。
  
  ………
• 使用するときは、汁気を切ってサーモンを取り出し、7～8㎜厚さにカットする。
• サーモンをお皿に盛り付け、みじん切りにした紫玉ねぎ（¼個分）をのせる。
• サーモンを漬けていたマリネ液 （大さじ2）をかけ、ディル（6本分）をのせたらできあがり。