《きょうの料理》藤井恵「サーモンのマリネ」藤井家のごちそう(2021年12月6日)

サーモンのマリネ

2021年12月6日に放送されたきょうの料理で紹介された藤井恵さんのサーモンのマリネのレシピです。

「サーモンのマリネ」藤井恵

Course: 洋風Cuisine: マリネ

前菜として紹介されたサーモンのマリネは、マリネ液の塩気、甘さ、酸味のバランスが絶妙でハーブが香る爽やかな味わいの一品です。

材料(3~4人分)

  • 玉ねぎ(すりおろす)大さじ1

  • レモン汁 大さじ3

  • はちみつ 大さじ½

  • 薄口醤油 小さじ1

  • 塩 小さじ½
    ………

  • サーモン(刺身用/柵)1柵(200g)
    ………

  • 紫玉ねぎ(みじん切り)¼個分(50g)

  • サーモンを漬けていたマリネ液 大さじ2

  • ディル(太い茎は除く)6本分

作り方

  • サーモンをマリネ液に漬ける
    ジッパー付きの保存袋におろし玉ねぎ(大さじ1)・レモン汁(大さじ3)を入れ、よく混ぜる。
    ※酸っぱいものをはじめに混ぜると玉ねぎの辛みが飛び、辛みのないマリネ液になります。
  • はちみつ(大さじ½)・薄口醤油(小さじ1)・塩(小さじ½)を加え、混ぜ合わせる。
  • サーモンを柵のまま加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に6時間以上おいておく。

    ※この状態で冷蔵庫で2日間、冷凍庫で1か月間保存できます。

    ………
  • 使用するときは、汁気を切ってサーモンを取り出し、7~8㎜厚さにカットする。
  • サーモンをお皿に盛り付け、みじん切りにした紫玉ねぎ(¼個分)をのせる。
  • サーモンを漬けていたマリネ液 (大さじ2)をかけ、ディル(6本分)をのせたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年12月6日
料理名サーモンのマリネ
料理人藤井恵

藤井家のごちそう

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