2021年12月6日に放送されたきょうの料理で紹介された藤井恵さんのサーモンのマリネのレシピです。
「サーモンのマリネ」藤井恵
Course: 洋風Cuisine: マリネ前菜として紹介されたサーモンのマリネは、マリネ液の塩気、甘さ、酸味のバランスが絶妙でハーブが香る爽やかな味わいの一品です。
材料(3~4人分)
玉ねぎ(すりおろす)大さじ1
レモン汁 大さじ3
はちみつ 大さじ½
薄口醤油 小さじ1
塩 小さじ½
………サーモン(刺身用/柵)1柵(200g)
………紫玉ねぎ(みじん切り)¼個分(50g)
サーモンを漬けていたマリネ液 大さじ2
ディル(太い茎は除く)6本分
作り方
- サーモンをマリネ液に漬ける
ジッパー付きの保存袋におろし玉ねぎ(大さじ1)・レモン汁(大さじ3)を入れ、よく混ぜる。
※酸っぱいものをはじめに混ぜると玉ねぎの辛みが飛び、辛みのないマリネ液になります。 - はちみつ(大さじ½)・薄口醤油(小さじ1)・塩(小さじ½)を加え、混ぜ合わせる。
- サーモンを柵のまま加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に6時間以上おいておく。
※この状態で冷蔵庫で2日間、冷凍庫で1か月間保存できます。
……… - 使用するときは、汁気を切ってサーモンを取り出し、7~8㎜厚さにカットする。
- サーモンをお皿に盛り付け、みじん切りにした紫玉ねぎ(¼個分)をのせる。
- サーモンを漬けていたマリネ液 (大さじ2)をかけ、ディル(6本分)をのせたらできあがり。
番組情報
番組名 | きょうの料理 |
放送日 | 2021年12月6日 |
料理名 | サーモンのマリネ |
料理人 | 藤井恵 |
藤井家のごちそう
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