《満天★青空レストラン》自然薯のフワフワ蒸し(宮城県都城市「自然薯」レシピ)

自然薯のフワフワ蒸し

2021年12月4日に放送された満天★青空レストランで紹介された自然薯のフワフワ蒸しのレシピです。

自然薯のフワフワ蒸し(宮城県都城市「自然薯」レシピ)

自然薯のフワフワ蒸し(宮城県都城市「自然薯」レシピ)

Course: 和風Cuisine: 蒸し物

材料(4人分)

  • 自然薯(粗みじん切り)50g

  • エビ 正味100g

  • 塩 小さじ¼

  • メレンゲ 卵1個分

  • 自然薯(すりおろす)100g

  • 塩 小さじ¼


  • エビ 正味50g

  • 銀杏(水煮でもOK)12粒

  • かつおだし 300㏄

  • 薄口醤油 小さじ1

  • 酒 大さじ1

  • 塩 小さじ¼

  • 水溶き葛粉(水溶き片栗粉でもOK)適量

  • 三つ葉 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    自然薯は、洗って皮をむき、50gは、粗みじん切りにする。
    エビは、細かくカットし、粘りが出る程度まで叩く。

    ………
  • フワフワ蒸し
    ボウルに粗みじん切りにした自然薯・エビを入れ、塩(小さじ¼)を加え、軽く混ぜる。4等分にして、4つの器にそれぞれ入れる。
  • 卵1個分の卵白を泡立て、角が立つ程度のメレンゲをつくる。
  • 自然薯100gの皮をむいてすりおろし、塩(小さじ¼)を加えて混ぜる。
  • メレンゲをすりおろした自然薯に加え、なるべく潰さない様に混ぜ合わせる。
  • 先ほどの器の具材の上に等分にのせる。
  • 蒸し器で8~9分間ほど蒸す。

    ………

  • エビは、ぶつ切りにする。
  • 小鍋にかつおだし(300㏄)を入れて火にかけ、沸いたら薄口醤油(小さじ1)・酒(大さじ1)・塩(小さじ¼)を加える。
  • エビ・銀杏を加え、煮る。
  • 火が通ったら 水溶き葛粉(適量)でとろみをつける。

    ………
  • 蒸しあがったフワフワ蒸しに餡をかけ、三つ葉を添えたらできあがり。

番組情報

番組名満天★青空レストラン
放送日2021年12月4日
料理名自然薯のフワフワ蒸し

同日紹介された「自然薯」レシピ


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