《きょうの料理ビギナーズ》ミラノ風カツレツ(世界のごちそう③ イタリア)

ミラノ風カツレツ

2021年12月1日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたミラノ風カツレツのレシピです。

ミラノ風カツレツ

Course: 洋風Cuisine: 揚げ物

ミラノ風カツレツは、やわらかい肉とサクサクの衣が魅力!チーズパン粉のコクで味がしっかりと決まります。

材料(2人分)

  • 豚ロース肉(とんかつ用)2枚(300g)

  • 塩 小さじ½

  • こしょう 少々

  • パン粉 カップ⅔

  • 粉チーズ 大さじ2

  • 小麦粉 適量

  • 溶き卵 1個分
    ………

  • ベビーリーフ 適量

  • レモン(輪切り)2枚

    ※オリーブ油

作り方

  • 豚ロース肉は、脂肪を切り落とし、ラップで挟んで厚みが半分くらいになるまで麵棒で叩いて薄くする。
  • 薄く伸ばした肉の両面に塩(小さじ½)・こしょう(少々)をふる。
  • バットにパン粉(カップ⅔)を入れ、手で揉んで細かくし、粉チーズ(大さじ2)を加えて混ぜる。
  • 肉に小麦粉(適量)を薄くまぶし、溶き卵(1個分)を絡める。
  • バットのチーズパン粉をまんべんなくまぶしてなじませ、余分な粉は落とす。
  • フライパンにオリーブ油(カップ½)を熱し、衣をつけた肉を弱めの中火で6~7分間揚げ焼きにする。途中でキツネ色になったら返し、スプーンで油をかけて全体をカリッとさせる。肉がしっかりと持ち上げられるようになったらOK。
  • お皿にベビーリーフと一緒に盛り付け、レモンを添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年12月1日
料理名ミラノ風カツレツ

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