《きょうの料理ビギナーズ》パスタパエリア（世界のごちそう① スペイン）

作り方

• 前準備
  アサリは、ひたるくらいの塩水い浸け、新聞紙をかぶせて涼しい場所で砂抜きをする。
  ※塩水は、水カップ1に塩小さじ2/3の割合が目安。
  
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• 下ごしらえ
  ・砂抜きしたアサリの殻同士をこすり合わせてよく洗い、水気を切る。
  ・スパゲッティは、1～2㎝長さに折る。
  ・鶏もも肉は、6等分にカット。塩（小さじ½）・こしょう（少々）をふる。
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・パプリカは、ヘタと種を除き、縦4等分にカット。さらに斜め半分にカットする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  
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• 炒める
  フライパンにオリーブ油（大さじ2）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、両面が焼けたら取り出す。
• 弱めの中火にし、にんにく・赤唐辛子を香りが立つまで炒める。
• 玉ねぎを加え、透き通ってくるまで炒める。
• パプリカパウダー（小さじ1）を加えてサッと炒め、スパゲッティを加える。
  
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• 蒸し焼き
  スープ（カップ½）・野菜ジュース（カップ1）を加え、よく混ぜる。
• アサリ・鶏肉・パプリカをのせ、塩（少々）・こしょう（少々）をふり、蓋をして弱めの中火で10分間ほど蒸し焼きにする。
• パスタが煮えたら、オリーブ油（大さじ1）を鍋肌に沿って回しかけ、強めの中火にしてフライパンの位置を変えながら焼き、均等に火を通す。
  
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• 汁気がなくなり、カリッとしてきたら火からおろし、レモン・パセリをのせたらできあがり。