《ノンストップ》鮭と春菊のチャーハン(笠原将弘のおかず道場)

鮭と春菊のチャーハン

2021年11月22日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された鮭と春菊のチャーハンのレシピです。

鮭と春菊のチャーハン(笠原将弘のおかず道場)

鮭と春菊のチャーハン(笠原将弘のおかず道場)

Course: 和風Cuisine: 炒飯

鮭と春菊のチャーハンは、特製の鮭フレークで旨味を凝縮させた一品。春菊のほろ苦さと香りを存分に味わえます。

材料(2人分)

  • 生鮭(切り身)1切れ

  • 春菊 ¼束

  • 長ねぎ ⅙本
    ………

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 大さじ½

  • 卵 2個

  • 温かいご飯 400g

  • 塩 適量

  • こしょう 適量
    ………

  • 塩 小さじ¼

  • にんにく(すりおろす)小さじ½

  • ごま油 大さじ½
    ………

  • いりごま(白)大さじ½

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    生鮭は、皮を下にして置き、スプーンで身をこそげ取る。
    軽くほぐして皮と小骨を取り除く。
    春菊は、葉の半分は軽くちぎる。残りの春菊は、みじん切りにする。
    長ねぎは、みじん切りにする。

    ………
  • チャーハン
    フライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、鮭の身を中火で炒め合わせる。
  • 鮭にある程度火が通ったら、酒(大さじ1)・醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ½)を混ぜ合わせたものを加え、炒め合わせる。
  • 全体がほぐれてなじんだら、一度、取り出しておく。
  • フライパンをきれいにし、サラダ油(大さじ1)を熱し、溶いた卵(2個)を流し入れる。
  • 卵が半熟状になったら温かいご飯(400g)を加え、焼きつけるようにほぐしながら炒める。
  • 長ねぎ・取り出していた鮭を加え、炒め合わせる。
  • みじん切りにした春菊を加え、サッと炒め、塩(適量)・こしょう(適量)で味を調える。

    ………
  • トッピング
    ちぎった春菊の葉に塩(小さじ¼)・すりおろしたにんにく(小さじ½)・ごま油(大さじ½)を加え、和える。

    ………
  • チャーハンをお皿に盛り付け、トッピングの春菊の葉をのせる。白いりごまをふったらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年11月22日
料理名鮭と春菊のチャーハン
料理人笠原将弘

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