《ノンストップ》鮭と春菊のチャーハン（笠原将弘のおかず道場）

作り方

• 下ごしらえ
  ・生鮭は、皮を下にして置き、スプーンで身をこそげ取る。
  軽くほぐして皮と小骨を取り除く。
  ・春菊は、葉の半分は軽くちぎる。残りの春菊は、みじん切りにする。
  ・長ねぎは、みじん切りにする。
  
  ………
• チャーハン
  フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、鮭の身を中火で炒め合わせる。
• 鮭にある程度火が通ったら、酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ½）を混ぜ合わせたものを加え、炒め合わせる。
• 全体がほぐれてなじんだら、一度、取り出しておく。
• フライパンをきれいにし、サラダ油（大さじ1）を熱し、溶いた卵（2個）を流し入れる。
• 卵が半熟状になったら温かいご飯（400g）を加え、焼きつけるようにほぐしながら炒める。
• 長ねぎ・取り出していた鮭を加え、炒め合わせる。
• みじん切りにした春菊を加え、サッと炒め、塩（適量）・こしょう（適量）で味を調える。
  
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• トッピング
  ちぎった春菊の葉に塩（小さじ¼）・すりおろしたにんにく（小さじ½）・ごま油（大さじ½）を加え、和える。
  
  ………
• チャーハンをお皿に盛り付け、トッピングの春菊の葉をのせる。白いりごまをふったらできあがり。