《満天★青空レストラン》里芋のピリ辛炒め（神奈川県開成町「幻の里芋！開成弥一芋」レシピ）

作り方

• 下ごしらえ
  ・里芋は、皮をむき、細切りにする。
  ・牛もも肉は、細切りにする。醤油（小さじ½）・酒（小さじ1）を揉みこみ、片栗粉（小さじ1）をまぶす。
  ・ピーマンは、種とヘタを取り、せん切りにする。
  ・パプリカは、種とヘタを取り、せん切りにする。
  ・長ねぎは、斜め薄切りにする。
  ・生姜は、みじん切りにする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  
  ………
• 合わせ調味料
  醤油（大さじ1½）・オイスターソース（大さじ1）・酒（大さじ1）・豆板醤（小さじ½）・鶏ガラスープ（50㏄）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにごま油（適量）を熱し、生姜・にんにくを香りが出るまで炒める。
• 牛肉を加え、8割ほど火が通るまで炒める。
• 牛肉を一度、取り出してごま油（適量）を足し、里芋を炒める。
• ピーマン・パプリカ・長ねぎを加え、炒め合わせる。
• 野菜がしんなりとしてきたら、取り出していた牛肉を戻し入れる。合わせ調味料を加え、とろみがでるまで炒めたらできあがり。