《満天★青空レストラン》里芋のピリ辛炒め(神奈川県開成町「幻の里芋!開成弥一芋」レシピ)

里芋のピリ辛炒め

2021年11月20日に放送された満天★青空レストランで紹介された里芋のピリ辛炒めのレシピです。

里芋のピリ辛炒め(神奈川県開成町「幻の里芋!開成弥一芋」レシピ)

里芋のピリ辛炒め(神奈川県開成町「幻の里芋!開成弥一芋」レシピ)

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの

里芋のピリ辛炒めは、生の里芋を炒めているのでシャキシャキとした食感を楽しめる一品です。

材料(4人分)

  • 里芋(開成弥一芋)正味250g

  • 牛もも肉(ブロック)150g
    ≫≫醤油 小さじ½
    ≫≫酒 小さじ1
    ≫≫片栗粉 小さじ1

  • ピーマン 2個

  • パプリカ(赤・黄)各¼個

  • 長ねぎ ½本

  • 生姜 1かけ

  • にんにく 1かけ
    ………

  • 醤油 大さじ1½

  • オイスターソース 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • 豆板醤 小さじ½

  • 鶏ガラスープ 50㏄

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    里芋は、皮をむき、細切りにする。
    牛もも肉は、細切りにする。醤油(小さじ½)・酒(小さじ1)を揉みこみ、片栗粉(小さじ1)をまぶす。
    ピーマンは、種とヘタを取り、せん切りにする。
    パプリカは、種とヘタを取り、せん切りにする。
    長ねぎは、斜め薄切りにする。
    生姜は、みじん切りにする。
    にんにくは、みじん切りにする。

    ………
  • 合わせ調味料
    醤油(大さじ1½)・オイスターソース(大さじ1)・酒(大さじ1)・豆板醤(小さじ½)・鶏ガラスープ(50㏄)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンにごま油(適量)を熱し、生姜・にんにくを香りが出るまで炒める。
  • 牛肉を加え、8割ほど火が通るまで炒める。
  • 牛肉を一度、取り出してごま油(適量)を足し、里芋を炒める。
  • ピーマン・パプリカ・長ねぎを加え、炒め合わせる。
  • 野菜がしんなりとしてきたら、取り出していた牛肉を戻し入れる。合わせ調味料を加え、とろみがでるまで炒めたらできあがり。

番組情報

番組名満天★青空レストラン
放送日2021年11月20日
料理名里芋のピリ辛炒め

同日紹介された「里芋」レシピ

揚げ出し弥一芋は、揚げた里芋に大根おろしと和風だしをかけていただく一品です。

里芋のクリームシチューは、里芋を具材としてはもちろん、小麦粉の代わりにホワイトソースにも使った一品。味噌を加えて和風に仕上げています。

弥一芋餃子は、餡に里芋をたっぷりと使ったモチモチ・パリパリ・とろとろ・ジュワッと様々な食感を楽しめる餃子です。

里芋の人気レシピ!

開成弥一芋

開成弥一芋は、開成町が誇るブランド里芋です。絶滅の危機を乗り越え、去年の生産量は過去最高を記録!8年前から開成町の特産品にも指定され、神奈川県内のスーパーに出荷されています。きめ細かな肉質と里芋がもつやさしい甘みとねっとりとした食感は、一度味わえばだれもが虜になること間違いなしです。

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