《ノンストップ》レンコンと鶏の照り焼き(笠原将弘のおかず道場)

レンコンと鶏の照り焼き

2021年11月15日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたレンコンと鶏の照り焼きのレシピです。

レンコンと鶏の照り焼き(笠原将弘のおかず道場)

レンコンと鶏の照り焼き(笠原将弘のおかず道場)

Course: 和風Cuisine: 照り焼き

レンコンと鶏の照り焼きは、具材を一度揚げて旨味を閉じ込めたジューシーな一品です。粒マスタードを加えた照り焼きだれで風味豊かに仕上げています。

材料(2人分)

  • れんこん 150g

  • 鶏もも肉 200g

  • 万能ねぎ 2½本
    ………

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 粒マスタード 大さじ1

    ※小麦粉・油

作り方

  • 下ごしらえ
    れんこんは、皮をむき、沸騰した湯で丸ごと2分間ほど下茹でする。
    → 水に取り、水気を拭いてから1㎝厚さの半月切りにする。
    鶏もも肉は、一口大にカットする。
    万能ねぎは、小口切りにする。

    ………
  • 揚げる
    れんこん・鶏肉に小麦粉(適量)をまんべんなくまぶす。
  • フライパンに油(1㎝深さ)を熱し、れんこん・鶏肉をカリッと揚げ焼きにする。

    ………
  • 照り焼きだれ
    揚げたれんこん・鶏肉を取り出し、フライパンをきれいにする。酒(大さじ1)・醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・粒マスタード(大さじ1)を入れて火にかけ、混ぜながら煮立てる。
  • 煮立ったら弱火にし、揚げたれんこん・鶏肉を加え、煮絡める。

    ………
  • お皿に盛り付け、万能ねぎを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年11月15日
料理名レンコンと鶏の照り焼き
料理人笠原将弘

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