《キューピー3分クッキング》豚肉の玉ねぎソテー(ワタナベマキ)

豚肉の玉ねぎソテー

2021年11月15日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された豚肉の玉ねぎソテーのレシピです。

豚肉の玉ねぎソテー(ワタナベマキ)

豚肉の玉ねぎソテー(ワタナベマキ)

Course: 洋風Cuisine: ソテー

豚肉の玉ねぎソテーは、とんかつ用の豚肉を玉ねぎと一緒に蒸し焼きにした作りやすくてボリュームのある一品です。豚肉に玉ねぎの甘みが絡み、ソースのようになります。

材料(4人分)

  • 豚ロース肉(とんかつ用)4枚(600g)※室温に戻しておく

  • 玉ねぎ 1個(200g)

  • にんにく 1個

  • 塩 小さじ½

  • こしょう 少々

    ※オリーブ油

  • 付け合わせ
  • じゃがいも 4個(500g)

  • にんじん(大)1本(180g)

  • 塩 小さじ½

  • 粗びきマスタード 小さじ2

  • オリーブ油 大さじ1

    ………

  • 粗びき黒こしょう 少々 ※全体の仕上げ用

作り方

  • 下ごしらえ
    豚ロース肉は、両面、スジと身の間に細かめに切り込みを入れ、スジ切りをする。豚肉の表面の水気を紙タオルで押さえてふき取る。
    玉ねぎは、縦半分にカットして芯を除き、横に薄切りにする。
    にんにくは、芽があれば取り除き、薄切りにする。

    (付け合わせ)
    じゃがいもは、皮をむき、2㎝角にカットする。
    にんじんは、2㎝角にカットする。

    ………
  • 付け合わせ
    鍋にじゃがいも・にんじんを入れ、水をかぶるくらいまで注ぎ入れる。
  • 蓋をして火にかけ、沸騰したら中火にしてやわらかくなるまで12~13分間茹でる。
    ※竹串がにんじんにスッと通ればOK。
  • お湯を捨てて湯を切り、再び火にかける。塩(小さじ½)を加え、木ベラで軽くつぶしながら水分を飛ばす。
  • 火からおろし、粗びきマスタード(小さじ2)・オリーブ油(大さじ1)を加え、混ぜる。
    ※冷めないように保温しておきましょう。

    ………
  • 豚肉の玉ねぎソテー
    フライパンにオリーブ油(小さじ2)・にんにくを入れて火にかけ、香りが出るまで炒める。
  • 豚肉をお皿に盛ったときに表面になる方を下にして加え、焼く。
  • 焼き色がついたらひっくり返し、空いたスペースに玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  • 塩(小さじ½)・こしょう(少々)をなるべく玉ねぎの方に加え、蓋をして弱めの中火で4~5分間蒸し焼きにする。
  • 焼けたら豚肉は、付け合わせと一緒にお皿に盛り付けておく。

    ………
  • 仕上げ
    フライパンに残った玉ねぎ・にんにくをもう一度、火にかけて少し水分を飛ばす。
  • とろっとしてきたらお肉にかけ、粗びき黒こしょうを全体にふったらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年11月15日
料理名豚肉の玉ねぎソテー
料理人ワタナベマキ

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