《キューピー3分クッキング》豚肉の玉ねぎソテー（ワタナベマキ）

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚ロース肉は、両面、スジと身の間に細かめに切り込みを入れ、スジ切りをする。豚肉の表面の水気を紙タオルで押さえてふき取る。
  ・玉ねぎは、縦半分にカットして芯を除き、横に薄切りにする。
  ・にんにくは、芽があれば取り除き、薄切りにする。
  
  （付け合わせ）
  ・じゃがいもは、皮をむき、2㎝角にカットする。
  ・にんじんは、2㎝角にカットする。
  
  ………
• 付け合わせ
  鍋にじゃがいも・にんじんを入れ、水をかぶるくらいまで注ぎ入れる。
• 蓋をして火にかけ、沸騰したら中火にしてやわらかくなるまで12～13分間茹でる。
  ※竹串がにんじんにスッと通ればOK。
• お湯を捨てて湯を切り、再び火にかける。塩（小さじ½）を加え、木ベラで軽くつぶしながら水分を飛ばす。
• 火からおろし、粗びきマスタード（小さじ2）・オリーブ油（大さじ1）を加え、混ぜる。
  ※冷めないように保温しておきましょう。
  
  ………
• 豚肉の玉ねぎソテー
  フライパンにオリーブ油（小さじ2）・にんにくを入れて火にかけ、香りが出るまで炒める。
• 豚肉をお皿に盛ったときに表面になる方を下にして加え、焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、空いたスペースに玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
• 塩（小さじ½）・こしょう（少々）をなるべく玉ねぎの方に加え、蓋をして弱めの中火で4～5分間蒸し焼きにする。
• 焼けたら豚肉は、付け合わせと一緒にお皿に盛り付けておく。
  
  ………
• 仕上げ
  フライパンに残った玉ねぎ・にんにくをもう一度、火にかけて少し水分を飛ばす。
• とろっとしてきたらお肉にかけ、粗びき黒こしょうを全体にふったらできあがり。