《満天★青空レストラン》金木犀のレンコン餅(千葉県長南町「金坂蓮魂」レシピ)

金木犀のレンコン餅

2021年11月13日に放送された満天★青空レストランで紹介された金木犀のレンコン餅のレシピです。

金木犀のレンコン餅(千葉県長南町「金坂蓮魂」レシピ)

金木犀のレンコン餅(千葉県長南町「金坂蓮魂」レシピ)

Course: 中華風

金木犀のレンコン餅は、中国では定番箸休めメニュー。穴にもち米を詰めて蒸したれんこんを乾燥金木犀入りのシロップで煮込んでいます。

材料(4人分)

  • れんこん 大1節

  • もち米 50g
    ………

  • 水 400㎖

  • 砂糖 60g

  • はちみつ 70g

  • 桂花(乾燥金木犀)小さじ2

作り方

  • 前準備
    もち米は洗い、3時間以上、浸水しておく。

    ………
  • 蒸す
    れんこんは皮をむき、長さが¼くらいの場所でカットする。
    ※カットした部分が蓋になります。
  • れんこんの穴にもち米をしっかりと詰める。蓋となるれんこんの穴にももち米を詰め、切り口を合わせて蓋をしてれんこんを元の形に戻し、竹串を刺して留める。
  • 蒸気の上がった蒸し器に入れ、1時間ほど蒸す。
    ※竹串がスッと通るくらいやわらかくなればOK。

    ………
  • シロップで煮る
    鍋に水(400㎖)・砂糖(60g)・はちみつ(70g)・桂花(小さじ2)を入れ、火にかける。
  • 沸いたら、蒸したれんこんを入れ、シロップをかけながら10分間ほど煮詰める。
  • 煮汁にとろみが出たら、粗熱を取り、そのまま冷蔵庫で冷ます。

    ………
  • れんこんを取り出し、輪切りにする。
  • お皿に盛り付け、煮汁(シロップ)をかけたらできあがり。

番組情報

番組名満天★青空レストラン
放送日2021年11月13日
料理名金木犀のレンコン餅
料理人斉藤新一

同日紹介された「れんこん」レシピ

海老の挟み揚げは、叩いたエビに長ねぎや大葉を合わせた爽やかなたねをれんこんで挟んで揚げた一品です。

レンコンとチーズのガレットは、シュレッドチーズとスライスしたれんこんを重ねて焼き上げた一品。 ガレットとは、フランス語で「丸く平たく焼いた料理」のことを意味します。

れんこんの月見パスタは、ソースとパスタの上にのせるメレンゲの両方にれんこんをたっぷりと使った一品です。


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