《きょうの料理》秋野菜とゆで卵の酢漬け(土井善晴のふつうにおいしいもん)

秋野菜とゆで卵の酢漬け

2021年11月8日に放送されたきょうの料理で紹介された秋野菜とゆで卵の酢漬けのレシピです。

秋野菜とゆで卵の酢漬け(土井善晴のふつうにおいしいもん)

秋野菜とゆで卵の酢漬け(土井善晴のふつうにおいしいもん)

Course: 洋風Cuisine: 漬け
カロリー(全量)

310

kcal
塩分(全量)

4.9

g

材料(作りやすい分量)

  • 卵 2個

  • れんこん 60g

  • ごぼう 60g

  • カリフラワー 60g
    ………

  • 米酢 カップ1

  • 水 カップ1

  • 砂糖 大さじ5

  • 塩 大さじ1
    ………

  • ローリエ 1枚

  • 赤唐辛子 1本

  • レモン(国産/薄切り)3枚

  • 黒こしょう(粒/軽くつぶす)10粒

作り方

  • 下ごしらえ
    ・鍋に・かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて8分間ほど茹で、ゆで卵をつくる。
    → 冷水にとって冷まし、殻をむく。
    れんこんは、皮をむき、5㎜厚さの輪切りにする。
    ごぼうは、よく洗い、5㎝長さにカット。さらに縦半分、または、4~6等分にカットする。
    カリフラワーは、小さめの小房に分ける。

    ………
  • 茹でる
    鍋に湯を沸かし、れんこん・ごぼう・カリフラワーを透明感が出るまでサッと茹でる。
    → ザルに上げ、冷ます。

    ………
  • 漬け汁
    ボウルに米酢(カップ1)・水(カップ1)・砂糖(大さじ5)・塩(大さじ1)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • ローリエ(1枚)・赤唐辛子(1本)・レモン(3枚)・黒粒こしょう(10粒)を加える。

    ………
  • 漬ける
    冷ました れんこん・ごぼう・カリフラワー ・ゆで卵を漬け汁に加え、ラップをして一晩以上おいて味をなじませたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年11月8日
料理名秋野菜とゆで卵の酢漬け
料理人土井善晴

同日紹介された「チキンカレー」のレシピ

▶2021年11月9日に放送された「ハンバーグ」「野菜の蒸し煮」「まいたけとトマトのみそ汁」のレシピは、こちら↓

土井善晴のふつうにおいしいもん(2021年5月10・11日)

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