《きょうの料理》秋野菜とゆで卵の酢漬け（土井善晴のふつうにおいしいもん）

作り方

• 下ごしらえ
  ・鍋に卵・かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて8分間ほど茹で、ゆで卵をつくる。
  → 冷水にとって冷まし、殻をむく。
  ・れんこんは、皮をむき、5㎜厚さの輪切りにする。
  ・ごぼうは、よく洗い、5㎝長さにカット。さらに縦半分、または、4～6等分にカットする。
  ・カリフラワーは、小さめの小房に分ける。
  
  ………
• 茹でる
  鍋に湯を沸かし、れんこん・ごぼう・カリフラワーを透明感が出るまでサッと茹でる。
  → ザルに上げ、冷ます。
  
  ………
• 漬け汁
  ボウルに米酢（カップ1）・水（カップ1）・砂糖（大さじ5）・塩（大さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• ローリエ（1枚）・赤唐辛子（1本）・レモン（3枚）・黒粒こしょう（10粒）を加える。
  
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• 漬ける
  冷ました れんこん・ごぼう・カリフラワー ・ゆで卵を漬け汁に加え、ラップをして一晩以上おいて味をなじませたらできあがり。