《きょうの料理ビギナーズ》ゆで豚のきのこスープ（かたまり肉レシピ①）

作り方

• 下ごしらえ
  ・生椎茸は、 根元の堅い部分を切り落とし、縦に薄切り。
  ・ねぎは、斜め薄切りにする。
  ・ゆで豚は、5㎜厚さにカットする。
  ・卵は、溶きほぐしておく。
  
  ………
• 煮る
  紙タオルを敷いたザルで肉と香味野菜を取り出したゆで豚の茹で汁（カップ2～2½）をこして鍋に入れる。
• 鍋を中火にかけ、スープが温まってきたら ゆで豚・生椎茸・ねぎを加える。
• 煮立ったら醤油（約小さじ½）を加え、味を調える。
• 溶いた卵を菜箸を伝わらせながら少しずつ入れ、ふんわりと仕上げる。
  
  ………
• 器に盛り付け、すりおろした生姜をのせたらできあがり。