2021年11月1日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたゆで豚のレシピです。

ゆで豚（かたまり肉レシピ①）

塊のバラ肉でつくるゆで豚は、コクと旨味が凝縮！風味の良いネギ塩だれでいただきます。

ゆで豚
豚バラ肉に塩（小さじ1）をふり、よく塩をすりこみ、5分間ほどおいてなじませる。
鍋に水（カップ4½）・豚肉を入れる。生姜の薄切り（2～3枚）・ねぎの青い部分（10㎝）・酒（カップ½）を加え、強火にかける。
※豚肉は、水から茹でることで肉が柔らかく仕上がります。
煮立ったらアクを取り除き、落し蓋をして弱火で30分間ほど茹でる。
火を止め、茹で汁につけたまま冷ます。

※ 清潔な保存容器に香味野菜とゆで汁ごと移し、冷蔵庫で3～4日間保存可能。

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ねぎ塩だれ
ねぎのみじん切り（10㎝分）・生姜のみじん切り（小さじ1）・酢（小さじ1）・塩（小さじ½）・ごま油（大さじ2）を混ぜ合わせる。

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仕上げ　※上記ゆで豚の半量を使用
冷めた豚肉を5㎜厚さにカットする。
きゅうりは、斜め薄切りにする。
お皿にゆで豚をきゅうりと一緒に盛り付け、ねぎ塩だれを添えたらできあがり。