《きょうの料理ビギナーズ》ゆで豚(かたまり肉レシピ①)

ゆで豚

2021年11月1日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたゆで豚のレシピです。

ゆで豚(かたまり肉レシピ①)

ゆで豚(かたまり肉レシピ①)

塊のバラ肉でつくるゆで豚は、コクと旨味が凝縮!風味の良いネギ塩だれでいただきます。

材料(2人分)

  • ゆで豚(作りやすい分量)
  • 豚バラ肉(塊)500g

  • 塩 小さじ1

  • 生姜(薄切り)2~3枚

  • ねぎ(青い部分)10㎝

  • 酒 カップ½


  • ねぎ塩だれ
  • ねぎ(みじん切り)10㎝分

  • 生姜(みじん切り)小さじ1

  • 酢 小さじ1

  • 塩 小さじ½

  • ごま油 大さじ2


  • 付け合わせ
  • きゅうり 1本(100g)

作り方

  • ゆで豚
    豚バラ肉に塩(小さじ1)をふり、よく塩をすりこみ、5分間ほどおいてなじませる。
  • 鍋に水(カップ4½)・豚肉を入れる。 生姜の薄切り(2~3枚)・ねぎの青い部分(10㎝ ) ・酒(カップ½)を加え、強火にかける。
    ※豚肉は、水から茹でることで肉が柔らかく仕上がります。
  • 煮立ったらアクを取り除き、落し蓋をして弱火で30分間ほど茹でる。
  • 火を止め、茹で汁につけたまま冷ます。

    清潔な保存容器に香味野菜とゆで汁ごと移し、冷蔵庫で3~4日間保存可能。

    ………
  • ねぎ塩だれ
    ねぎのみじん切り(10㎝分)・生姜のみじん切り(小さじ1)・酢(小さじ1)・塩(小さじ½)・ごま油(大さじ2)を混ぜ合わせる。


    ………
  • 仕上げ ※上記ゆで豚の半量を使用
    冷めた豚肉を5㎜厚さにカットする。
  • きゅうりは、斜め薄切りにする。
  • お皿にゆで豚をきゅうりと一緒に盛り付け、ねぎ塩だれを添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年11月1日
料理名ゆで豚

同日紹介された「ゆで豚のきのこスープ 」のレシピ

実は簡単!おいしい!かたまり肉レシピ(2021年11月)

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